中國的飲食文化博大精深，源源流長，特別是一些節日節氣吃什么更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉?！焙献右彩且环N餃子，平時是烙熟，而初三是煮熟。正月初五叫“破五”，也吃餃子。實際，中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子(也叫“年飯”)，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸?？到?、人丁興旺等美好期望與祝愿。餃子雖小個中天，文化內涵深著哩! 

　餃子源于我國有2600多年歷史，儒家經典之一、西漢戴圣編纂的《禮記》，是專門研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：“稻米二、肉一，合以為餌，煎之?！钡溩泳烤乖醋院纬未l人之手，眾說紛云，莫衷一是，既缺乏較為準確翔實的的史料記載，也缺少言之有理的科學闡釋，但有兩種說道說定餃子淵源也不足為過。

　　“張仲景說”，餃子源自“醫圣”張仲景“冬至舍藥”。東漢時期，南陽郡涅(今河南省鄧州市穰東鎮)的張仲景，潛心鉆研古代醫書，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被歷代醫者奉為經典，對祖國醫學發展功勛卓著。他終生以“進則救世、退則救民、不能為良相、亦當為良醫”為銘，濟世救人，情系百姓。長沙任太守，理政三年不忘大堂行醫，診病施藥。他見白河兩岸鄉親肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵凍潰爛，心不能忍，辭官踮間為民行醫。冬天剛到，他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮，熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”再煮制成“祛寒嬌耳湯”，每人兩只嬌耳一碗湯服后周身血液上涌，兩耳發熱，寒氣頓消，凍耳很快治好。1700多年來世代承傳，人們每年冬至包食嬌耳，紀念張仲景恩師。

　　“李世民說”，相傳唐太宗李世民喜食丸子又怕油膩，令廚師在肉中加菜，結果炸、氽不能成型，廚師靈機一動用面皮包住水煮，唐太宗吃時問此為何物，廚師答曰用面皮包的丸子，這樣做牢固，叫“牢丸”，不料唐太宗大喜，連稱“這好!這好!”打那“牢丸”成為重大節慶的標志性食品。1972年，考古學家在新疆吐魯番阿斯塔那的唐墓里，發現了隨葬的一只木碗里有十幾枚“形如偃月”的食品，經專家鑒定確認為唐朝的“牢丸”，酷似今天的餃子?？梢娫缭?/span>1300多年的唐朝餃子已傳到西域少數民族地區。